ต้องขอบอกกว่าว่่า ดีใจมากกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกก
ที่มีคนให้การตอบรับเรื่องอาหารอินเดียดีมาก ๆ ๆ 
แบบว่าน้ำตาไหลพรากที่เห็น 

ชื่อ blog และชื่อ Entry ของเราอยู่หน้าแรก 

ใครจะว่าบ้าเห่อ ก็ไม่ว่ากันค่ะ
(ก็คนมันไม่เคยนี่นา)

ยังไงก็ต้องกราบงาม ๆ ที่ตักของทุกคน
ที่คอมเม้นมา และก็ให้ดาว มา ณ.ที่นี้ด้วยนะค่ะ

ขอบคุณค่า (- /\ -)


จะพยายามลงเรื่องอาหารต่อไป
(เพราะอยากจะขึ้นหน้าแรกอีก เอิ้ก ๆ ๆ ๆ)
ม่ายยย แบบว่าเห็นทุกคนชอบกัน นี่เคอะ

ก่อนจะเริ่มขอให้ทุกคนหยิบผ้าเช็ดหน้า
หรือกระดาษทิชชู่ขึ้นมาเตรียมไว้
ตลอดการอ่าน Blog นี้นะคะ

(หุหุหุ เราเตือนคุณแล้ว!!!!)

 
Chicken Briyani (ข้าวหมกไก่)

 

อันนี้บ้านเราจะรู้จักดีในนามของ 'ข้าวหมกไก่' นั่นเองค่ะ
'Biryani' (บริยานี่) เ้ป็นภาษาอินเดียค่ะ แต่จะจำพวกไหน ก็สุดรู้
รู้แต่ว่ามันอร่อยมากกกกก ก็พอแล้วล่ะ เอาอะไรมาก
(ไม่ได้เรียนประวัติศาสตร์อาหารอินเดียซะหน่อย เนอะ)

Briyani เนี่ยก็ไม่ใช่จะมีแต่ไก่เท่านั้นนะค่ะ จริง ๆ แล้วมีให้เลือกหลายอย่าง
ไม่ว่าจะเป็น ไข่(ต้ม), เนื้อ (วัว และ แพะ), แบบเป็น Veg (มังสวิรัต) ก็มีค่ะ
สามารถเลือกทานได้ตามใจชอบ

แต่ขอบอกก่อนว่า ต้นตำหรับเนี่ย มันจะหนักเครื่องเทศกว่าบ้านเราเยอะเลย
กิน ๆ ไป อาจจะไปแจ๊คพอตเจอ กิ่ง ก้าน ใบ ชะชะชะ ใบ ก้าน กิ่ง
(แว้กกก!!!!! ไม่ได้ร้องเพลงเชียร์เฟ้ย)
แบบว่าอาจจะกัดไปเจอเครื่องเทศที่เป็นจำพวกใบต่างๆ
หรือเปลือกไม้หอมเข้าต่างหากล่ะ
ถ้าคนไม่เคยอาจจะถึงขั้นคายทิ้งไปเลย
(แนะนำให้เขี่ย ๆ ทิ้งก่อน จะได้กินแบบมีความสุข หุหุหุ)

ส่วนน้ำสีขาว ๆ ในรูป เอาไว้กินแกล้มกับ Briyani ค่ะ เขามีชื่อเรียก แต่....
โจ๊ก.....ไม่รู้ค่ะ (อีกแล้ว!!!)   เพราะปกติ เรียกเกิร์ต
(มันก็คือโยเกริต์ปรุงรสน่ะแหละค่ะ)
แต่ที่นี่เขาจะใส่หอมอินเดีย (คล้าย ๆ หอมหัวใหญ่ แต่มีสีแดง) ลงไปด้วย
รสชาติก็เปรี้ยว ๆ เวลากินแกล้มกับ Briyani แล้วมันจะไม่ค่อยเลี่ยน อร่อยดีค่ะ

Chicken Masala Curry (แกงไก่อินเดีย)

โอ้ววววววว เจ้าของ blog เห็นแล้วยังน้ำลายหกเลย เอื้อก!!!
แต่ต้องทนทำหน้าที่แนะนำอาหารต่อไปค่า
เพื่อทุกคน โจ๊กยอมตายในหน้าที่ เฮือกกก!!!! 


เอาล่ะ หมดเวลาไร้สาระ กลับมา กลับมา
จานนี้เป็นอาหารสิ้นคิดของคนที่นี่ค่ะ ไม่รู้จะสั่งอะไรก็ 

'Chicken Masala จานเพ่'

แต่อร่อยจิง ๆ ค่ะ รสชาติ ก็จะประมาณแกงมัสหมั่น
แต่ว่าแกงมัสหมั่นบ้านเราจะหวาน และไม่ค่อยเผ็ด
แต่แกงที่นี่เผ็ดจริง ๆ ค่ะ รสชาติร้อนแรง
เหมือนเจ้าของประเทศมาก ๆ  ขอบอก 

แต่เผ็ดเนี่ย มันไม่ได้เผ็ดแสบแบบบ้านเรานะค่ะ
มันจะเผ็ดแบบเนียน ๆ แบบว่าตอนแรกไม่เห็นเผ็ดเลย เริ่มได้ใจ
ยัดใหญ่ พอหลัง ๆ น้ำหู น้ำตาเริ่มมา
เรียกว่าเผ็ดร้อนของจริงล่ะค่ะ

คนอินเดียเขาจะกินแกงข้น ๆ เนี่ยกับ Roti (โรตี) หรือ Nan (นาน) เป็นส่วนใหญ่ค่ะ

 

 
(ด้านซ้าย) Tandoori Roti                                   (ด้านขวา)  Nan

 
ภาพด้านซ้ายที่เป็นแป้งกลม ๆ แบน ๆ เนี่ยคือ Tandoori Roti ค่ะ
มันจะแนวใหม้ ๆ หน่อย (หวิดมะเร็งกันไป) แต่อร่อยนะ
เพราะว่ามันจะกรอบ ๆ นิ่ม ๆ อ่ะค่ะ
เขาเรียกว่ามี Texture แบบกินแล้วไม่เบื่อค่ะ

แต่ถ้าใครชอบแบบหนา ๆ เหนียว ๆ  นุ่ม ๆ นิ่ม ๆ เนี่ยต้อง Nan ค่ะ
กินแล้วคล้าย ๆ ขนมปัง  เหนียวนุ่มดี
ถ้าผู้หญิงเอวบางร่างน้อยอย่างโจ๊กเนี่ย (ได้ข่าวว่าตรงกันข้ามนี่ย่ะ)
แผ่นเดียวก็อยู่ค่ะ เพราะมันใหญ่พอตัวเลยล่ะ กินแล้วหนักท้องดี

Paneer Masala (แกงเต้าหู้)

(ด้านซ้าย) Paneer (เต้าหู้จากนม)            (ด้านขวา) ฺ Butter Paneer Masala (แกงเต้าหู้)


Paneer (พาเนีย) เนี่ยก็คงเปรียบได้กับเต้าหู้บ้านเราเนี่ยแหละค่ะ
ลักษณะทั่วไปคล้าย ๆ เต้าหู แต่จริง ๆ แล้วไม่ใช่ค่ะ
เพราะว่าเต้าหู้ทำจากถั่วเหลือง แต่เจ้า Paneer เนี่ยแต่ทำจากนมค่ะ
แต่ก็ไม่รู้เหมือนกันว่าเขาทำกันแบบไหนอ่ะนะค่ะ
แต่ที่แน่นอนคือรสชาติต่างกันโดยสิ้นเชิงค่ะ
เพราะเจ้า Paneer เนี่ย มันจะมีกลิ่นนมด้วย
(ก็แหง๋แหละ ทำจากนมนี่นา)

และเนื้อก็จะแน่นกว่า เต้าหู้ที่ทำจากถั่วเหลืองค่ะ
บางคนไม่ชอบทานนมเนี่ย ก็ทานไม่ได้ไปเลยก็มี

การทำอาหารเขาก็นิยมเอามาทำแกงด้วยค่ะ
อย่างที่จะเห็นในรูปทางขวามือ
( Yummy!!!)
อาจจะดูไม่แตกต่างจาก Chicken Masala เท่าไหร่
แต่จานนี้เป็น Pure Veg (อาหารมังสวิรัตแท้ ๆ ) ค่ะ

เอาล่ะ วันนี้เอาแต่พอหอมปาก หอมคอก่อนดีกว่านะคะ
เดี๋ยวคนแถวนี้จะสำลักน้ำย่อยตายไปซะก่อน หุหุหุ
(เจ้าของ Blog จมน้ำลายตัวเอง สลบคาคอมไปเรียบร้อยแล้ว)


ติ๋ง ๆ ๆ ๆ.......

 

ซื๊ด ๆ ๆ ๆ .........

 

อ่ะ ๆ ๆ หยิบ ผ้าเช็ดหน้า หรือกระดาษที่เตรียมไว้ออกมาเช็ดเร้ววววววว

 

Credit รูป

www.juvela.co.uk
www.sailusfood.com
www.tarladalal.com
www.tikkacafe.com
indiakhaana.com
www.eatatthesilverspoon.com
www.tarladalal.com

Comment

Comment:

Tweet

แหมบรรยายซะ แล้วไอ้ที่ติ๋งๆ ซีดๆ น่ะ เสียงอะไรจ๊ะ

#46 By ธนา (180.180.72.116) on 2010-03-31 15:57

แหมบรรยายซะ แล้วไอ้ที่ติ๋งๆ ซีดๆ น่ะ เสียงอะไรจ๊ะ

#45 By ธนา (180.180.72.116) on 2010-03-31 15:55

thank

#43 By Ichigo on 2008-11-02 12:02

เห็นแล้วท้องร้องเลยครับ โอย

#42 By ลอยกระทง on 2008-10-29 17:58

ชอมามาสซาล่า กะนานมากๆเลยแหละ

#41 By ~@Asami@~ on 2008-10-29 07:16

เช๊ดดดดดด บรียานี่ ก่ะ นาน อร่อยสุดๆไปเรยย~
ใครอยากกินนาน ลองหาซื้อทานได้ที่ Yamazaki
แต่คงไม่ค่อยได้ถึงรสต้นตำรับเท่าไหร่
แต่อร่อยอ่ะ นานไก่ ทานแร้วติดลิ้นมาก


โห้ะๆๆ น้ำลายไหลแห้ะ

#40 By Heracat on 2008-10-28 22:54

อยากกิน nan

#39 By เต่านา on 2008-10-28 21:38

แกงไก่น่าทานมากๆ

#38 By อคาชา+นะโอ on 2008-10-28 16:25

อยากกินโรตี

#37 By wesong on 2008-10-28 10:10

ผมได้ยินว่าอาหราแขกไม่ค่อยอร่อยนะ??? สงสัยเฉพาะแถวอาหรับเท่านั้น ??
น้ำลายสออออ
อ้ามมมมHot!

#34 By (^_^)/nana on 2008-10-28 01:06

โอ้วว้าววววว.....

มีร้านไหนในกรุงเทพแนะนำบางมั้ยยยยยย....งำ

#33 By be-gift on 2008-10-27 22:06

ผมไปกินอาหารอินเดียมาที่ซอยอะไรซักอย่างบนถนนสุขุมวิท ซึ่งอดีตเจ้านาย(อินเดีย)พาไปกิน รสชาติดีมาก แต่กินไปซักพัก

นี่มรึงใส่ต้นไม้มาทั้งต้นเลยใช่มั้ยยย



นายอินเดียเอาไปกัดแทะเล่นหน้าตาเฉย T_T

#32 By เสกเรนเจอร์ on 2008-10-27 16:30

อาหารน่ากินทั้งนั้นเลย

#31 By MamiLuv on 2008-10-27 15:46

เราชอบรสชาติข้าวมากๆเลย หอมอุ่น แต่มันแข็งไปนิด
สำหรับคนไทยกินข้าวสวยนุ่มๆ
แกงเครื่องเทศเยอะๆเราก็ชอบมากก

เคยทานที่ร้าน รอยัลอินเดีย พาหุรัต
มีร้านไหนแนะนำอีกไหม?
สังเกตดูส่วนใหญ่มันจะเป็นแกงข้นๆ ท่าทางจะออกแนวรสจัดนะคะ

เค้าเจ้าของบล็อกเช็ดหน่อย ฮา หยดไปทั่ว Exteen แล้ว ฮา
cry

#29 By ire_u on 2008-10-27 13:04

ยังไม่เคยลอง chicken masala เลย
เคยทานแต่ บินดิมาซาลา
น่าจะคล้ายๆกันนะ

พอดีทำงานกับคนอินเดีย ไว้จะลองเข้ามาอ่านบ่อยๆนะคะ
เผื่อจะเข้าใจคนอินเดียมากขึ้น confused smile

#28 By bakabo ลั๊ลล๊า~ on 2008-10-27 09:29

เล่าต่อนิดนึง แต่ก่อนเคยกินอาหารอินเดียที่ฟูดเซนเตอร์ของเวิล์ดเทรดเซนเตอร์ (ในสมัยนั้น) บ่อยมากกกกกกครับ ราคาย่อมเยาด้วย แต่เดี๋ยวนี้จะหากินอาหารอินเดียที ราคาชวนร้องไห้

#27 By nora on 2008-10-27 06:01

Hot!
คิดว่าอาหารอินเดียชนะเลิศค่ะ น่ากินมากเลย

#26 By @ir.. on 2008-10-27 01:27

หูยยยยย แกงไก่ทำร้ายจิตใจมาก
น่าทานที่ซู้ดดดดเลย

#25 By Sunny Hunny ♥ on 2008-10-27 00:55

แช่แฟ้บมันเปลืองแฟ้บครับ...ฟูจิถีบนี่...ใช้แรงอย่างเดียว open-mounthed smile

#24 By Johny - Co on 2008-10-26 22:53

อ่าๆๆๆน่าตารสชาติจะจัดจ้านน่าดู**-** น้ำลายไหยย

#23 By mintd*-* on 2008-10-26 22:07

วันนี้ไม่มีอัฟแฮะ...สงสัยสำรวจข้อมูลอาหารอยู่ open-mounthed smile

#22 By Johny - Co on 2008-10-26 22:06

น่ากินทั้งนั้นเลย
เห็นแล้วน้ำลายไหลsad smile Hot!

#21 By ~memay~ on 2008-10-26 20:14

ข้าวหมกไก่+เกิร์ด อร่อยจริง
นาน ก็ดี
ปันนี่ นี่เคยกินจนเอียนไปช่วงนึง เข็ดsad smile

รำลึกถึงความหลังเลยแฮะconfused smile

#20 By greateve2b on 2008-10-26 17:50

เรียนภาษาสันสกฤตมาเมื่อเทอมก่อน
สงสัยต้องไปถามครูแล้วว่าอาหารเหล่านี้เรียกอะไร อิอิ
(ว่าแต่ยังใช้กันอยู่มั้ยคะในอินเดีย ได้ข่าวว่ามีใช้อยู่ประมาณ 40000 คนเมื่อสัก 20 กว่าปีก่อน)

#19 By Kwanrapee on 2008-10-26 17:38

cry

#18 By Mafia Wars Tips Blog on 2008-10-26 16:40

น่าลองกินวุ้ย

#17 By plynoi แว่วศรี on 2008-10-26 16:30

เห็นแล้วอยากกินอาหารอินเดียจังเลย
น้ำลายไหลจ๊อกๆHot!

#16 By Ryuo WiZ@rD on 2008-10-26 12:41

น่ากินอย่างแรง!!! หิวข้าว!!

#15 By ~松岡 虎~ on 2008-10-26 08:35

โอ๊ะ ลืมบอกไป แอดไปแล้วเหมือนกันนะค้าบบ
อยากลองกินข้าวหมกไก่ กะ โยเกิร์ต อ่ะคับ
นึกไม่ออกว่ามันจะเข้ากันได้ยังไง

อยากลองๆๆๆ


น้ำลายหกแล้วจริงๆ ด้วย

แต่ละอย่าง น่ากินมากๆๆๆๆๆๆ

#12 By Googigg on 2008-10-25 22:47

อาหารอินเดียยย ท่าทางจะหนักเครื่องเทศหน้าดู T_T


Hot!

#11 By Ike^^ on 2008-10-25 22:10

ซี้ดดดดด

อยากกิน chicken butter อ่ะครับ
ไม่ทราบว่าไอ้ chicken butter นี่เป็นอาหารอินเดียอะป่าว เคยกินตอนอยู่เมืองนอก

#10 By WhiteMapleS on 2008-10-25 21:27

มาซะล่าแพะ อร่อย เห็นด้วยอย่างแรงHot!

#9 By cryingsmile on 2008-10-25 19:36

ข้าวหมกไก่แถวบ้าน เขาใส่เครื่องเทศเยอะเหมือนกันนะ
ถ้าไม่ชิน ต้องเคี้ยวไป ขมวดคิ้วไป กลิ่นรุนแรงเล็กน้อย

แต่ก็อร่อยนะ...big smile

#8 By kororo on 2008-10-25 18:33

อะ แปะๆๆ Hot! Hot! Hot!

#7 By Johny - Co on 2008-10-25 18:24

เหอๆๆ ...ติด Hotpost กะเขาแล้ว..ยินดีด้วยนะครับ..

เพื่อนๆที่ชอบสำเนียงการเขียน ก็จะตามมาอ่านเป็นกระบุงเลย..big smile

ผมได้เพื่อนเยอะๆ ก็เพราะติด Hotpost นี่แหล่ะครับ confused smile

แต่...เล่นผันตัวมาเปิดบล็อคสังหารเต็มตัวแบบนี้...
ใครจะมารับผิดชอบเรื่องปากท้องผมเนี่ย...sad smile

#6 By Johny - Co on 2008-10-25 18:24

เคยทานแล้ว แต่เห็นว่ามันเหลือเกิน ก็เลยนาน ๆ ไปทานที ปีหนึ่งแล้วมั้งคะ ไม่ได้แวะไปเหยียบอีกเลย

แต่ชอบแกงของเขานะคะ กินแล้วอ้วนดีHot!

#5 By มายเดียร์ on 2008-10-25 18:04

ลืมๆ Hot!
เคยกินบรียานี่แพะกับไก่ครับ อร่อยมากopen-mounthed smile


แกงเต้าหู้กับแกงไก่นี่น่าลองแฮะ
/น้ำลายหกเป็นทาง
ข้าวหมกไก่ของอินเดียดูน่ากินชะมัด!
ซื๊บบ น้ำลายหกคาคอม Hot!

#2 By haruzan * on 2008-10-25 17:48

อยากๆ